L’argousier, souvent confondu avec l’arbousier à cause de la proximité phonétique de leur nom, est un arbrisseau très épineux. De 1m à 5m en moyenne, il peut vivre jusqu’à 80 ans.
Il a des feuilles très étroites, vert foncé au revers argenté. Ses fleurs apparaissent avant les feuilles. Ses fruits sont des baies orange ou jaunes lorsqu’elles sont mures, environ en septembre.
Ces baies contiennent un noyau dur qui renferme une graine.