Le Curcuma est une plante herbacée vivace à tige courte, pouvant mesurer entre 60 et 100 cm. Le genre curcuma, proche cousin du bananier, regroupe une quarantaine de variétés. Cultivé en Asie tropicale, en Afrique et aux Antilles, il est majoritairement importé de Chine, d’Inde ou d’Indonésie.