Le gingembre est une plante tropicale originaire d’Inde qui mesure environ 0,90 m de haut dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle.
Ce rhizome est une épice très employée dans les cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Cela ressemble à une racine.
Il est aussi utilisé en Occident dans la confection de desserts comme le pain d’épices.