Placer les amandes dans un bol mixeur environ 2 minutes jusqu’à obtenir des éclats d’amande.
Verser l’huile d’olive et l’eau dans ce même bol petit à petit jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
Ajouter le reste des ingrédients au mélange et mixer le tout pendant au moins 1 minute.
Diviser la pâte pour former des boules. Stocker celles-ci dans un récipient étanche à l’air au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes puis déguster.